卫生管理：
　　一、严格要求个人卫生，具备两证方可上岗。
　　二、养成沐浴清洁之习惯，保持个人清洁卫生。
　　三、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，以防异物落入食品中。
　　四、工作时不得佩戴戒指等饰物及留指甲、擦指甲油，或其它足以发生污染之物品。
　　五、上班时间不得抽烟，工作团结。
　　六、养成工作前、入而后用肥皂或清洁剂洗手的习惯，在休息室或洗手间附近贴上提醒员工标语。
　　七、工作时要有良好的工作习惯，不可随地吐痰或在厨房吸烟、饮食、嚼槟榔等。
　　八、厨房人员打菜时需戴口罩及帽子，除非工作需要，否则禁止谈话。
　　九、厨师调理热食时应戴手套，不得使用炒菜之大匙来品尝汤的味道，应用随身配备之小汤匙，且用后立即清洗。
　　十、厨房工作人员每6个月接受一次健康检查，若经检查后发现有不适合厨房工作之疾病时，即予以调离。
　　十一、与客户应对时，态度亲切，语言和蔼。
　　十二、及时接受厂方意见并消化，维护公司形象，工作尽习尽责。
　　十三、不得随意进入厂房车间、仓库等生产储物基地，遵守厂规厂纪。

安全管理：
　　一、未经批准，不得私自动用厨房财务。
　　二、厨房的各种电气设备的使用和操作必须制定安全规程，并严格执行。
　　三、厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火要求，严禁野蛮操作，各种电器的绝缘性要求，接头要牢，要严格的保险装置。
　　四、厨房内的燃气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气要与燃烧器及其它火源的距离不得少於1.5米。
　　五、各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关阀门，负责换气。
　　六、炉灶要保持清洁，排油类罩要定其擦洗、保养，保证设备运转正常。
　　七、厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。
　　八、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的工作岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
　　九、厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责开关能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
　　十、消防器材要在固定位置存放，并定期进行保养，确保其使用的有效性。
　　十一、爱捩厨房里的一切用具、物品。
　　十二、节约水电、燃料，不得随意浪费。