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食品安全已成为学校食堂承包管理的重中之重
 
现在学校食堂承包成为了当下行业中为常见的食堂托管之一,而学校食品安全工作责任重大,尤其在高校为敏感,那么,作为一家的食堂承包商,应该如何开展食品安全把控?
 
首先食堂承包商应全方位开展食品安全自身监查管理,在制度上着重对各个工序间关联点的控制,突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式,分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。
 
对食品保管领料、加工、销售各环节,明确责任和处理权限,列出高额的奖罚措施和责任追究程序,使各个部门、各个环节认真履行验收程序,把制约机制落在实处。
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